板腱牛排部位: 位於牛肩胛部內側，肉質柔軟，又稱大板。板腱牛排也稱嫩肩牛排，屬於肩胛骨上方的肉，
每頭牛大約只有兩公斤的量，特色是中間有一根透明的嫩筋，脂肪少，肉結實。
想吃有嚼勁口感的牛排，可選擇直接用香煎或燒烤方式處理，擔心肉質太硬，建議先醃漬或舒肥，口感會較為柔嫩。
附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。
筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬
另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。
烹調方式：煎、炒、滷、炸、燒烤、燉煮、火鍋。
重量：100-110g ±10%
規格：牛排
產地：美國
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